Tiểu đường là bệnh lý khá phổ biến, có thể dẫn tới nhiều biến chứng vô cùng nguy hiểm. Khi mắc bệnh, bệnh nhân cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc ăn uống. Vậy tiểu đường nên ăn gì?
Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quyết định tới quá trình hồi phục cũng như ngăn ngừa các biến chứng đối với bệnh nhân mắc tiểu đường. Vì thế, người bị tiểu đường nên ăn gì để ngăn chặn diễn biến bệnh phức tạp hơn là băn khoăn của rất nhiều người bệnh. Cùng điểm danh những thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường.
1. Nguyên tắc dinh dưỡng dành cho người bị tiểu đường
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, để tránh đường huyết tăng và ngăn chặn, làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường, người bệnh cần tuân thủ các nguyên tắc ăn uống sau đây:
- Chia nhỏ khẩu phần ăn: Ăn thành nhiều bữa trong ngày để tránh hiện tượng đường huyết tăng đột ngột.
- Giờ giấc các bữa ăn không cách nhau quá xa, không để bị đói. Trong trường hợp trễ giờ ăn so với bình thường, người bệnh có thể ăn một khẩu phần nhỏ trước khi ăn bữa ăn chính.
- Không nên thay đối quá nhiều và quá nhanh cơ cấu cũng như khối lượng các bữa ăn hàng ngày.
- Nhai kỹ, nuốt chậm, khi cảm giác no tới cần dừng ngay.
- Không nằm hay ngồi một chỗ sau khi ăn, cần vận động nhẹ nhàng.
- Dành thời gian tập luyện các bài tập phù hợp để đảm bảo sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
- Chế độ dinh dưỡng cần cân đối tỷ lệ giữa các thành phần sinh năng lượng trong bữa ăn hàng ngày của người bệnh tiểu đường. Cụ thể:
Protein: Lượng protein người bị tiểu đường nên đạt 1- 1,2 g/kg/ngày đối với người lớn, tương đương 15- 20% năng lượng khẩu phần.
Lipid: Tỷ lệ chất béo dành cho bệnh nhân tiểu đường nên chiếm 25% tổng số năng lượng khẩu phần, không nên vượt quá 30%. Cần lưu ý, người bệnh nên hạn chế các axit béo bão hòa để giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Gluxid: Tỷ lệ năng lượng do gluxid cung cấp cho người bị tiểu đường nên đạt từ 50-60% tổng số năng lượng khẩu phần. Theo đó, bệnh nhân nên lựa chọn những loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như: gạo lứt, bánh mì đen, yến mạch, các loại đậu nguyên hạt…
Người bệnh bên cạnh việc tuân thủ nguyên tắc dinh dưỡng trên, cần nắm bắt được những thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường để xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học, ngăn ngừa diễn tiến của bệnh.
2. Tiểu đường nên ăn gì?
2.1. Bệnh tiểu đường nên ăn gì? Các loại rau xanh, hoa quả
Nhóm thực phẩm tốt cho bệnh nhân tiểu đường không thể bỏ qua chính là các loại rau xanh và hoa quả nhiều chất xơ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người bệnh tiểu đường nên ăn rau nhiều hơn trong thực đơn của mình.
Các loại rau xanh và trái cây có chứa nhiều chất xơ, các loại vitamin và các khoáng chất. Không những vậy, nhóm thực phẩm này còn chứa nhiều chất oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch, rất tốt cho người bị tiểu đường.
Ngoài ra, các loại trái cây, rau xanh chứa nhiều vitamin C còn có tác dụng ngăn chặn
Vì thế, người bị tiểu đường nên thêm rau xanh, hoa quả vào trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Các chuyên gia và các bác sĩ cho biết những loại rau củ, trái cây tốt cho người bị tiểu đường bao gồm các loại rau lá xanh như cải xoăn, bông cải xanh...Các loại hoa quả như bưởi, cam, táo...
Tuy nhiên, cần lưu ý, khi chế biến và ăn rau xanh, trái cây, bệnh nhân mắc tiểu đường cần hạn chế cho thêm sốt, kem, hay sữa. Ngoài ra, người bệnh cũng nên hạn chế ăn các loại hoa quả chín ngọt như hồng, xoài, sầu riêng...
2.2. Bị tiểu đường nên ăn cá giàu omega 3
Cá là một trong những thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết những loại cá giàu omega 3 như cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá mòi và cá trích cực kỳ tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Nguyên nhân là vì nhóm cá này sẽ cung cấp đủ lượng dinh dưỡng quan trọng, từ đó tăng cường miễn dịch. DHA và EPA không những tốt cho người bệnh tiểu đường mà còn giúp bảo vệ các tế bào trên mạch máu, giảm thiểu viêm nhiễm và cải thiện chức năng của động mạch.
Tuy nhiên, khi chế biến, bệnh nhân tiểu đường nên chế biến bằng cách nấu, hấp, luộc, không nên chiên, rán nhiều dầu mỡ.
2.3. Người tiểu đường nên ăn gì? Trứng
Trứng là một trong những thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường. Nguyên nhân là vì trứng là thực phẩm có khả năng giảm thiểu các tác nhân gây bệnh tim, thúc đẩy chức năng kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng thường xuyên ăn trứng sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hạn chế viêm nhiễm, cải thiện độ nhạy insulin và đồng thời tăng lượng cholesterol tốt HDL và giảm lượng cholesterol xấu LDL. Hơn nữa, kết quả nghiên cứu cũng chứng minh rằng những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 nếu có chế độ ăn uống với lượng đạm cao, bao gồm cả 2 quả trứng mỗi ngày, có thể cải thiện về hàm lượng cholesterol cũng như mức đường huyết.
2.4. Sữa chua ít đường là thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường
Sữa chua ít đường là thực phẩm bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày vì nó có thể kiểm soát mức đường huyết tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ vào thành phần lợi khuẩn probiotic.
Hơn nữa, sữa chua ít đường sẽ giúp duy trì cân nặng ổn định và cải thiện tình trạng cơ thể của người bị tiểu đường tuýp 2. Vì thế, đây là thực phẩm mà người bị tiểu đường không nên bỏ qua.
2.5. Tiểu đường nên ăn gì? Dầu oliu nguyên chất
Dầu ô liu nguyên chất là một trong những câu trả lời cho câu hỏi bệnh tiểu đường nên ăn gì. Trong thành phần của dầu oliu nguyên chất có chứa axit oleic - một loại chất béo đơn không bão hòa giúp cải thiện mức triglyceride và cholesterol tốt HDL, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
Không những vậy, dầu ô liu còn chứa chất chống oxy hóa polyphenol – giúp giảm viêm tấy, bảo vệ tế bào mạch máu, giữ cho cholesterol LDL tránh bị oxy hóa và hạ huyết áp, từ đó cải thiện hệ miễn dịch, giúp hỗ trợ đẩy lùi bệnh tật.
2.6. Các loại hạt tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Hạt chia và hạt lanh là những loại hạt rất tốt cho những người mắc tiểu đường. Trong thành phần của hạt chia chứa rất nhiều chất xơ và cực kỳ ít tinh bột đường tiêu hóa giúp hạn chế tăng đường huyết. Các nghiên cứu và các thống kê cho thấy, trong 28g hạt chia có chứa 12g lượng tinh bột, đường và chất xơ mà chất xơ đã chiếm đến 11g trong số đó. Lượng chất xơ hòa tan có trong hạt chia có thể hạ thấp nồng độ đường trong máu vì chúng giúp làm giảm tỷ lệ thức ăn vào ruột và được tiêu hóa.
Bên cạnh hạt chia, hạt lanh cũng là thực phẩm không nên bỏ qua đối với những bệnh nhân tiểu đường. Nguyên nhân là vì một phần chất xơ không hòa tan của hạt lanh được tạo ra từ lignan (tương tự estrogen và có chất chống oxy hóa), sẽ giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh về tim mạch và hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết tốt hơn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra những người bị bệnh tiểu đường tuýp 2 ăn hạt lanh trong vòng 12 tuần đã có những cải thiện đáng kể về hemoglobin A1c. Không những vậy, trong loại hạt này còn chứa hàm lượng cao chất xơ hòa tan, cải thiện sức khỏe đường ruột, độ nhạy insulin và no lâu hơn.
2.7. Người tiểu đường nên ăn gì? Tỏi
Tỏi không những là loại gia vị quen thuộc, giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn mà nổi tiếng là vị thuốc, hỗ trợ chữa trị nhiều loại bệnh. Tỏi cũng là thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường.
Các nghiên cứu cho thấy tỏi có thể giảm viêm nhiễm, đường huyết cũng như cholesterol xấu LDL ở người bị tiểu đường tuýp 2. Không những vậy, tỏi cũng có hiệu quả trong việc hạ huyết áp. Vì thế, khi bị tiểu đường, nên thêm loại gia vị này vào trong bữa ăn hàng ngày.
2.8. Thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường là nghệ
Nghệ không những là gia vị cực kỳ tốt cho sức khỏe con người mà còn là một trong các loại thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường.
Nguyên nhân là vì trong thành phần của nghệ có chứa curcumin. Chất này có thể làm giảm viêm nhiễm, mức đường huyết và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hơn nữa, curcumin có trong nghệ cũng có nhiều tác động tốt đối với bệnh thận ở bệnh nhân tiểu đường. Đây là một ưu điểm quan trọng của nghệ vì tiểu đường là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra các bệnh về thận.
Tuy nhiên, bệnh nhân cần lưu ý curcumin không tự hấp thụ được mà nên có thêm chất piperine (có nhiều trong tiêu đen) để tăng cường sự hấp thụ lên khoảng 2.000%.
Trên đây là những thông tin giải đáp cho thắc mắc tiểu đường nên ăn gì cũng như nguyên tắc dinh dưỡng dành cho người bị tiểu đường. Cần lưu ý, bệnh nhân tiểu đường cần tuân theo chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt để tránh làm diễn tiến bệnh nặng hơn và dẫn tới nhiều biến chứng nguy hiểm tới sức khỏe.
Hi vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp người bệnh xây dựng được một chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa học, hỗ trợ đẩy lùi bệnh tiểu đường.
(Sưu tầm)
