Để bảo vệ sức khỏe xuyên suốt đại dịch Covid-19, nhiều người Ấn Độ chuyển sang các phương pháp chăm sóc sức khỏe truyền thống như tập luyện yoga, sử dụng các loại thảo mộc, gia vị, ngũ cốc để tăng cường khả năng miễn dịch.
Thành phần bất ngờ được ưa chuộng tại nước này là bột chuối xanh, sản xuất từ chuối chưa chín, cắt nhỏ, sấy khô sau đó xay mịn. Nó trở nên cực kỳ phổ biến sau khi được Thủ tướng Ấn Độ Narendra Modi nhắc đến trong chương trình phát thanh hàng tháng Mann Ki Baat (Những suy nghĩ bên trong) vào tháng 7/2021.
Trên phương tiện truyền thông, người dùng liên tục chia sẻ các công thức nấu ăn sử dụng thành phần này, từ bánh hạnh nhân đến khoai tây chiên bí ngòi. Các nhà khoa học cũng ủng hộ việc sử dụng bột chuối xanh, nhiều người ca ngợi nó như loại "siêu thực phẩm mới" với những lợi ích tuyệt vời.
Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định bột chuối xanh là một chất thay thế giàu dinh dưỡng, không chứa gluten và bột tinh chế. Bột chuối xanh gồm hai loại, xay cả vỏ và không vỏ. Bột từ chuối có vỏ thường được sử dụng cho các món mặn. Khi còn sống, chuối vẫn giữ được vị nhẹ, song chuyển vị bùi khi đã nấu chín.
Bột chuối xanh là nguồn carbohydrate phức hợp không chứa ngũ cốc, một lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân bởi nó giúp điều chỉnh cảm giác thèm ăn, ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều. Chuối xanh giàu chất xơ, kali, magiê và vitamin, đồng thời chứa ít chất béo.
"Hàm lượng chất xơ của bột chuối xanh không chỉ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, còn giúp bạn no lâu hơn và kiểm soát cân nặng", Urvashi Agarwal, huấn luyện viên sức khỏe tổng hợp tại Uttar Pradesh, miền Bắc Ấn Độ, cho biết.
Theo Agarwal, bột chuối xanh lành tính, chứa nhiều tinh bột kháng, chất xơ prebiotic giúp tăng cường sức khỏe đường ruột đồng thời giảm mỡ bụng.
"Bột chuối thúc đẩy tiêu hóa và tăng cường lợi khuẩn đường ruột. Nó dễ hấp thụ, có thể trộn chung với sinh tố và nước để tạo ra loại đồ uống lành mạnh, dễ mang theo đối với những người bận rộn", Agarwal nói.
Người Ấn Độ cũng trộn bột chuối xanh trong thức ăn dặm hoặc cháo của trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ. Người lớn sử dụng bột chuối như một nguyên liệu để làm bánh crepe, bánh quế, bánh mì hoặc bánh ngọt. Bột chuối giàu khoáng chất, có lợi trong và sau thời kỳ mang thai, hiệu quả điều trị các bệnh như tiểu đường và béo phì.
Một số khách sạn và nhà hàng tại Ấn Độ đang bổ sung công thức làm từ bột chuối xanh vào thực đơn, từ các món mặn đến món tráng miệng. Gagandeep Singh Sawhney, bếp trưởng tại khách sạn Shangri-La Eros ở New Delhi, cho biết nhu cầu đối với các món ăn làm từ bột chuối đang tăng dần đều.
"Trong thời kỳ đại dịch, hầu hết mọi người chuyển sang ăn các loại thực phẩm lành mạnh. Có rất nhiều khách hàng của chúng tôi yêu cầu món ăn không không chứa gluten hoặc thân thiện với bệnh nhân tiểu đường. Bột chuối xanh là nguồn nguyên liệu hoàn toàn phù hợp với yêu cầu đó", ông Sawhney nói.
