(NLĐO) - Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bữa ăn lành mạnh có vai trò quan trọng để cung cấp đủ năng lượng cho nhu cầu cơ thể, điều hòa hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng. Điều này đặc biệt quan trọng trong thời điểm dịch bệnh hiện nay.
Theo đó cần lưu ý như sau:
Bữa sáng là rất quan trọng, giúp đảm bảo năng lượng khởi động cho một ngày mới. Ăn bữa sáng là cần thiết vì khi ăn bữa tối qua một đêm đến sáng hôm sau cũng khoảng 10 tiếng đồng hồ. Như vậy thức ăn đã chuyển hóa hết nên cần nạp năng lượng để hoạt động.
Nếu không ăn bữa sáng thì bụng sẽ đói khiến sự tập trung không tốt; chưa kể gây hạ đường huyết, do không có năng lượng nên não bộ không muốn hoạt động, cảm giác mệt mỏi, uể oải, không có hiệu quả làm việc.
Chế độ ăn tốt cho sức khỏe trong ngày là bữa sáng chiếm 40% khẩu phần của cả ngày; bữa trưa 30%; bữa phụ 20% và bữa ăn tối giảm còn 10%.
Cần ăn đủ năng lượng theo nhu cầu từng người (theo độ tuổi), từng giới, từng ngành nghề (vì có mức độ lao động khác nhau). Chất lượng bữa ăn phải đầy đủ các chất đạm, chất béo thiết yếu, và vitamin có như vậy mới đảm bảo cho hệ miễn dịch hoạt động tạo sức đề kháng cho cơ thể. Trong những trường hợp cần thiết có thể bổ sung thêm thuốc bổ vitamin và khoáng chất để giúp có được tình trạng sức khỏe tốt nhất.
Không nên ăn mặn theo khuyến nghị cho người trưởng thành, chỉ nên ăn dưới 5g muối/1 người/1 ngày - tức là 5g muối natri clorua. Ion natri không quá 2000mg natri cho một khẩu phần ăn người lớn/ 1 ngày.
Muối hiện hữu rất nhiều trong thức ăn, trong bột nêm, bột canh, bột ngọt (mì chính), nước mắm… Trẻ em bé cần lượng muối bằng ½ người trưởng thành. Lưu ý, khi ăn phở chỉ nên ăn ít nước phở vì nước phở mặn; trong mì ăn liền cũng vậy. Các thực phẩm chế biến sẵn như giò, chả… cũng có nhiều muối, cần ăn lượng vừa phải.
Hiện nay, người Việt thường ăn mặn hơn so với khuyến cáo của thế giới, do vậy cần thay đổi thói quen nêm gia vị, chấm nhiều nước mắm để giảm số lượng muối vào cơ thể.
Chế biến món ăn hợp khẩu vị, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng. Nên chế biến thức ăn băm nhỏ, nấu kỹ thì khả năng hấp thu sẽ hiệu quả hơn, đặc biệt với trẻ em. Một ngày nên ăn 15- 20 loại thực phẩm khác nhau, đảm bảo cung cấp đầy đủ những vitamin khoáng chất và giàu các chất chống ôxy hóa. Cần cân đối giữa các chất đạm, chất đường và chất béo. Ngoài ra trong mùa hè nắng nóng cần uống nhiều nước để cung cấp đủ lượng nước cho cơ thể.
Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh là sự toàn vẹn của niêm mạc đường tiêu hóa không bị viêm, loét, tổn thương trên bề mặt. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh đảm bảo được quá trình hấp thu chất dinh dưỡng. Ăn uống đầy đủ nhưng hệ tiêu hóa không mạnh thì cũng sẽ không hấp thu được các chất dinh dưỡng, sẽ không tạo nên hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Do đó, hệ tiêu hóa cần có chế độ dinh dưỡng đảm bảo an toàn vệ thực phẩm, chế độ ăn cân bằng nhiều rau xanh, quả chín, có như vậy đường ruột mới đủ chất xơ, cân bằng vi khuẩn có ích và vi khuẩn có hại. Hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ tránh được các chứng bệnh về rối loạn tiêu hóa, chán ăn, đầy bụng…
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, dinh dưỡng có vai trò vô cùng quan trọng trong suốt cuộc đời mỗi người, ngay từ khi còn là phôi thai trong bụng mẹ đến khi về già. Một chế độ dinh dưỡng đúng cách còn giúp chúng ta dự phòng, hỗ trợ vào quá trình điều trị bệnh, nâng cao thể trạng, hệ miễn dịch và sức chống đỡ của cơ thể trước tác động của môi trường, virus, vi khuẩn... Nếu trong thói quen, nếp sống hàng ngày luôn duy trì được chế độ dinh dưỡng lành mạnh thì cơ thể sẽ luôn khỏe mạnh, ít nguy cơ bệnh tật.
