Giá có nhiều chất dinh dưỡng và thường được ăn kèm trong các món ăn như phở, bún...
Bác sĩ Eileen Canday, Trưởng khoa Dinh dưỡng và ăn kiêng, Bệnh viện Sir H N Reliance Foundation, Mumbai (Ấn Độ), giải thích: Vì giá rất giàu chất xơ nên chúng giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn.
Bác sĩ Canday trích dẫn nghiên cứu đã phát hiện rằng giá cũng có thể giúp tăng mức cholesterol tốt HDL, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và duy trì huyết áp, theo tờ Indian Express.
Theo bác sĩ Canday, ăn giá trụng sẽ tốt hơn. Lý do đầu tiên tại sao nên trụng giá trước khi ăn là do giá có thể bị nhiễm vi khuẩn như Salmonella và E.Coli, theo Indian Express.
Bác sĩ Canday giải thích rằng vì giá được nảy mầm trong điều kiện ẩm ướt nên chúng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, trụng giá trước khi ăn cũng giúp dễ tiêu hóa giá hơn.
Với những người có đường ruột yếu và nhạy cảm, khi ăn giá sẽ bị khó tiêu, gây đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy. Trụng giá sẽ giúp ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và cải thiện khả năng tiêu hóa.
"Tuy nhiên, việc tiếp xúc với nhiệt cũng sẽ làm giá mất một số chất dinh dưỡng như vitamin C", bác sĩ Canday giải thích.
Bác sĩ Canday lưu ý phụ nữ mang thai, trẻ em và người già nên cẩn thận khi ăn giá sống. Nguyên nhân là do các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, nôn mửa và tiêu chảy do giá sống có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe đối với nhóm người này, theo Indian Express.
(Sưu tầm)
